Ancien élève de l'École normale supérieure, agrégé d’histoire et titulaire d’un doctorat et d’une habilitation en histoire médiévale, Alban Gautier est professeur d’histoire médiévale à l’université de Caen Normandie et membre junior de l’Institut universitaire de France. Ses travaux portent sur l’Angleterre et sur l’ensemble de l’Europe du Nord dans les premiers siècles médiévaux, ainsi que sur l’histoire de l’alimentation.