L'Artification du culinaire
Évelyne Cohen et Julia Csergo

L'art culinaire ou l'insaisissable beauté d'un art qui se dérobe. Quelques jalons (XVIIIe-XXIe siècle)
Julia Csergo

La première artification du culinaire à la fin du Moyen Âge
Mireille Vincent-Cassy

Yeux ouverts et bouche affamée : le paradigme culinaire de l'art moderne (1850-1880)
Frédérique Desbuissons

L'artification du culinaire par les expositions (1851-1939)
Denis Saillard

L'esthésique et l'esthétique. La figuration de la saveur comme artification du culinaire
Jean-Jacques Boutaud

Colors of caviar : le restaurant étoilé comme espace de représentation artistique
Jean-Philippe Dupuy

Art et magie de la cuisine : la cuisine du Grand Véfour à la télévision ?
Évelyne Cohen

Cuisine potentielle en puissance : l'Oucuipo
Bénédict Beaugé

Les douceurs du Japon, évocations éphémères de la « Beauté japonaise » (Nihon no bi)
Sylvie Guichard-Anguis

Postface. Pour une enquête pluridisciplinaire sur l'histoire de la légitimation artistique
Pascal Ory

Lieux et ressources

Enfants en justice
Julie Verlaine

Regards croisés

« J'irai m'enchanter tristement auprès de mes sœurs islamiques » : Les Derniers Harems (1933) de Myriam Harry
Élodie Gaden

Trames

Vider Paris, modifier Paris. Autour des photographies de Nicolas Moulin
Bertrand Tillier

Retour sur

Image et santé. À propos de l'ouvrage Image et santé. Matériaux, outils, usages
André Rauch

Actualités

José Maria Sert (1874-1945). Un peintre décorateur oublié ?
Gérard Monnier

Grand entretien

Entretien avec l'historien Pierre Sorlin, le 10 janvier 2012
Évelyne Cohen et Pascale Goetschel

Hors cadre

Les fontaines Wallace (1872-2012) : hygiène, esthétique et patrimoine
Coline Lorang